«Мясной эксперт» рассказал о компании «Теклеор»

Сейчас в стране широко применяются консерванты, антибиотики, другие виды химической обработки, используемый «Теклеором» метод игнорируется. Между тем обработка продуктов питания ускоренными электронами применяется в странах Евросоюза, например в Бельгии, Франции, Англии, Чехии, Нидерландах, Польше, Швейцарии. Всего в мире работают 200 профильных центров. Роман Чурюкин, главный технолог «Теклеора», кандидат биологических наук, подробно рассказывает о том, как выбираются параметры обработки, что они означают для конечного потребителя, как стандартизирован процесс за рубежом.

Технология антимикробной обработки ускоренными электронами – один из наиболее исследованных способов обработки пищевых продуктов. Если посмотреть стандартизированные перечни доз, которые рекомендуются для обработки различных типов продуктов, то становится видно, что 99% мясной продукции обрабатывается на режимах меньших в 3-4 раза.